Lekker-Vegan

Bami met tofu                                 2 pesonen

Ingrediënten:

. 1 bakje tofu ala minute - naturel of gekruid

. 150 gram mienestjes

. olie

. 1 prei 

. 250 gram bamigroente.

. 1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)

. 2 eetlepelsketjap manis

. 1 a 2 theelepels sambal oelek

. 2 eetlepels seroendeng 

Bereidingswijze:

. Kook 150 gram mienestjes volgens de aanwijzing op de verpakking.

. Verhit in een wok 2 eetlepels olie.

. Roerbak 1 schaal tufu ala minute 1 minuut mee.

. Voeg 1 prei in ringen en 250 gram bamigroenten toe en bak 3 minuten al omscheppend.

. Voeg 1/2 theelepel koriander (ketoembar) toe en bak 1 minuut mee.

. Schep de mie door de groenten en bak 2 minuten.

. Breng op smaak met 2 eetlepels ketjap manis en 1 a 2 theelepels sambal oelek.

. Schep de bami op 2 borden.

. Bestrooi met eetlepel seroendeng 

Goulash                                                         4 personen

Ingrediënten:

. 2 uien, in halve maantjes

. 2 rode paprika's, in stukjes

. 2 teentjes knoflook, fijngehakt

. 450 gr seitan, in hapklare stukken

. snufje cayennepeper

. 1/4 tl komijnpoeder

. 1 tl paprikapoeder

. 1 tl tijm

. 2 blaadjes laurier

. 1 blik gepelde tomaten

. 2 el tomatenpuree

. 50 ml groentenbouillon

. zout

Bereidingswijze:

. Stoof de ui en paprika met wat zout in een scheutje olie op middelhoog vuur voor zo'n 10 minuten.

. Voeg de seitan toe en bak verder zonder deksel zodat de seitan licht bruin bakt.

. Voeg de knoflook en kruiden toe en laat een minuut verder stoven.

. Voeg de gepelde tomaten en tomatenpuree en groentebouillon toe en laat één a twee uur op een zacht vuur pruttelen.

~~~~ Lekker met gebakken aardappelen of rijst. Je kunt van dit recept heel gemakkelijk ook een dikke, hartige soep van maken door een halve liter groentebouillon toe te voegen.